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トップページ > うまかだしレシピ集

「うまかだし」レシピ集

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和風チャプチェ【4人前】

和風チャプチェ【4人前】

材料(4人前)

春雨 100g
豚肉スライス 200g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 100g
干ししいたけ 3枚
赤ピーマン 1/2個
黄ピーマン 1/2個
小ねぎ 4本
ごま油 大さじ1
にんにく 1/2かけ
うまかだし 1包
黒こしょう 大さじ1
炒り白ごま 大さじ1

うまかだしはパックを破って中身を使用

  1. 1

    春雨はゆでて食べやすい大きさに切っておく。

  2. 2

    フライパンにごま油を熱し、細切りにした豚肉、おろしたにんにく、玉ねぎ・にんじん・干ししいたけ・ピーマン(赤・黄)を入れて炒める。

  3. 3

    火が通ったら1の春雨を加えて、からめるように炒め、全体を混ぜ合わせてうまかだしで味をととのえる。最後に小ねぎを入れ、黒こしょう・炒り白ごまをふる。

和風だしのキノコリゾット【2人前】

和風ダシのキノコリゾット【2人前】

材料(2人前)

椎茸 2本(みじん切り)
しめじ 1株(石突きを外す)
うまかだし 100cc
生クリーム 200cc
醤油、みりん 各小さじ1
ごはん 160g
粉チーズ 適量

※基本のだしの作り方

使用方法

1包[3〜5人前]

約4カップ(800cc)の水にだしパック1包

  1. 1

    フライパンにご飯以外の材料を入れて、煮立ちしたら火を止める。

  2. 2

    1にご飯を加え全体にソースを絡めたら器に盛る。

  3. 3

    粉チーズを振りかけていただきます。

かぼちゃの煮物【4人前】

かぼちゃの煮物【2人前】

材料(4人前)

かぼちゃ 1/2個
だし汁(基本の) 400cc
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2

※基本のだしの作り方

使用方法

1包[3〜5人前]

約4カップ(800cc)の水にだしパック1包

  1. 1

    水400ccにうまかだしを入れて沸騰後1〜2分煮出し、だし汁をつくる。

  2. 2

    かぼちゃは種とワタを取り、皮を所々むき、3〜4cm角に切る。

  3. 3

    耐熱ボウルにかぼちゃを入れ、ラップをして電子レンジ(600w)に2分半程度かける。

  4. 4

    鍋にかぼちゃ、だし汁、みりん、醤油を加え、落とし蓋(ない場合はアルミホイルで代用)、鍋の蓋をして強火にかける。煮立ったら火を弱め、15分程度煮る。

さつま芋のみたらし団子

和風チャプチェ【4人前】

材料(4人前)

さつまいも 160g
だんご粉 100g
砂糖 大さじ1

【タレの材料】

うまかだし 70cc
醤油 大さじ1半
砂糖 大さじ2
片栗粉 大さじ半

※基本のだしの作り方

使用方法

1包[3〜5人前]

約4カップ(800cc)の水にだしパック1包

  1. 1

    茹でつぶしたさつまいもを裏ごし、だんご粉と砂糖を加え、良く捏ねる。(生地が固すぎる場合は水を差して調整)

  2. 2

    1の生地を一口大に丸める(1個約15g)

  3. 3

    大鍋にお湯を沸かし、沸騰したお湯の中に丸めた生地を入れて、強火で茹で、浮いて1分程度茹でたらザルに引き上げ、タレをかけていただきます。

タレの作り方

一度冷ました「うまかだし」と他の材料を混ぜ合わせなて弱火でトロミが出るまでかき混ぜながら煮る。

長芋のうまかだし焼き【2人前】

長芋のうまかだし焼き【2人前】

材料(2人前)

長芋 適量
うまかだし 適量
天草の塩 適量

うまかだしはパックを破って中身を使用

  1. 1

    山芋は皮をむいて、厚さ1cmくらいの輪切りにする。

  2. 2

    切った山芋の半量に、袋からやぶった「うまかだし」をまぶす。

  3. 3

    残りの半量は「天草の塩」を少量まぶす。

  4. 4

    まぶした山芋をオーブントースターで10〜15分程度焼く(焼く時間は適宜調整)

極上チャーハン【2人前】

極上チャーハン【2人前】

材料(2人前)

暖かいご飯 400g
長ネギ 1/4本
2個(溶いておく)
かまぼこ、チャーシューなど 適量
うまかだし 1包(中身を出して使う)
大2〜3
塩コショー 適量(お好みで)

うまかだしはパックを破って中身を使用

  1. 1

    長ネギはみじん切りにし、チャーシュー、かまぼこなどは粗みじん切りに切る。

  2. 2

    フライパンを予熱にかけ、油を入れ強火にし、溶いた卵を入れて大きくかき混ぜる。
    半熱になったら1を入れ、ねぎの香りがたつまで少々炒める。

  3. 3

    2にご飯と「うまかだし」を振り入れ、木ベラ(ターナー)2本で持ち上げるようにして炒め、パラパラの状態に仕上げていく。 ※好みで塩コショーで加熱する。

  4. 4

    器に盛る。

和風ポトフ【2人前】

和風ポトフ【2人前】

材料(2人前)

ソーセージ 4本(大きさにより適宜)
人参 1/2本
大根 5cm程度
じゃが芋 2個
その他季節の野菜 適宜
うまかだし 1包
600cc
薬味(マスタード・ゆず胡椒など) 適宜

うまかだしはパックを破って中身を使用

  1. 1

    人参は縦半分に、大根は4つ割り、じゃが芋は皮をむいて水にさらす。

  2. 2

    鍋に水と「うまかだし」を入れ、煮えにくいものから順にい入れながら煮込む

  3. 3

    好みでマスタードやゆず胡椒などをつけていただく。

里芋の煮ころがし【2人前】

里芋の煮ころがし【2人前】

材料(2人前)

里芋(冷凍) 1袋(300g)
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
うまかだし 1包
200cc

うまかだしはパックを破って中身を使用

  1. 1

    鍋に材料をすべて入れて落とし蓋(なければアルミホイルで代用)、鍋の蓋をし火にかける。

  2. 2

    沸騰したら弱火にして15〜20分程度煮ふくめる。(途中、そこが焦げないように時々鍋をゆする)

鶏のうまか焼き

鶏のうまか焼き

材料

鶏肉 約300g(手羽先・手羽中など)
うまかだし 1包

うまかだしはパックを破って中身を使用

  1. 1

    鶏肉に「うまかだし」をまぶして軽くもみ込む。そのまま30分以上置いて味をなじませる。

  2. 2

    グリルの中火くらい8〜10分程度焼く。(肉の厚みで火加減と時間は調整してください)

和風パエリア【4人前】

和風パエリア【4人前】

材料(4人前)

2合
2合
玉ねぎ 小1個
人参 小1本
しめじ 1パック
海老 8〜12尾
あさり 1/2パック(砂抜き)
いか 1杯(胴体)
うまかだし 1包(中身を出して使う)
オリーブオイル 大2
三つ葉・レモン・カボスなど 適量

うまかだしはパックを破って中身を使用

  1. 1

    米をといでザルに上げ、30分以上置いておく。

  2. 2

    玉ねぎ、人参はみじん切り、しめじは石づきを取りほぐしておく。

  3. 3

    あさり・海老は下処理をし(殻は剥いても可)いかはワタを除いて皮を剥き、輪切りにする。

  4. 4

    フライパンにオリーブオイルをひき、中火強で玉ねぎ、人参を炒めしんなりしたら、しめじ、米を入れ1分程度炒める。

  5. 5

    4に水と「うまかだし」を入れ全体を混ぜ、上にエビ、あさり、いかをきれいに並べ蓋をする。

  6. 6

    蒸気が出来たら弱火(弱火よりやや強め)で12〜15分炊き、蓋を取り強火で10秒程度、水分を飛ばし火を止め再び蓋をして10〜15分程度むらす。

  7. 7

    フライパンのまま食卓へ。

さつま芋ご飯

さつま芋ご飯

材料

1.5合
(炊飯器表示目盛)
さつま芋 200g
※だし汁(基本の) 600cc
大さじ1/2

※基本のだしの作り方

使用方法

1包[3〜5人前]

約4カップ(800cc)の水にだしパック1包

  1. 1

    米は洗って炊飯器にセットしておく。

  2. 2

    さつま芋は1〜1.5cm角に切り、水にさらしておく。

  3. 3

    炊飯器に2と「うまかだし」を袋のまま入れ炊き、最後にごまをかける。

キャベツのレンジ蒸し【2人前】

キャベツのレンジ蒸し

材料(2人前)

キャベツ 1/4個
ツナ缶 1缶
しめじ 1/2パック
にんじん 1/2本
うまかだし 1/2包
ポン酢 お好みで

うまかだしはパックを破って中身を使用

  1. 1

    キャベツはざく切り、にんじんは千切り、しめじは根元を切りほぐしておく。

  2. 2

    ツナは油を切っておく。

  3. 3

    1・2を混ぜ耐熱容器に入れ、「うまかだし」・酒をふりかけ、ラップをする。(1人分ずつ容器に入れても可)

  4. 4

    電子レンジで1人前につき約3分加熱する。

  5. 5

    お好みでポン酢をかけて食べる。

つみれ汁【2人前】

つみれ汁

材料(2人前)

白菜 150g
大根 100g
人参 少々
椎茸 2〜3枚
えのきだけ 1/2袋
小ねぎ 少々
だし汁(基本の) 600cc
大さじ1/2
小さじ2/3
みりん・醤油 各々大さじ1

※基本のだしの作り方

使用方法

1包[3〜5人前]

約4カップ(800cc)の水にだしパック1包

  1. 1

    白菜はざく切り、大根、人参はいちょう切り、椎茸は薄切り、えのきだけは根元を切り落とし半分に切る。

  2. 2

    鍋にだし汁と酒を入れて煮立て、すり身を入れる。アクを取り、野菜類を煮えにくいものからくわえて煮、最後に塩、みりん、醤油で味をつける。

  3. 3

    椀に注いだら小ねぎを散らす。

小松菜の煮浸し【4人前】

小松菜の煮浸し【2人前】

材料(4人前)

小松菜 1束
エノキダケ 1パック
油揚げ 小1枚
※だし汁(基本の) 200cc
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1

※基本のだしの作り方

使用方法

1包[3〜5人前]

約4カップ(800cc)の水にだしパック1包

  1. 1

    小松菜は洗って4〜5cmに切る。エノキダケは根元を切り落とし、さらに2つに切る。

  2. 2

    油揚げはお湯で油抜きした後、野菜に合わせて細切りにする。

  3. 3

    鍋に材料を全部入れ、ふたをして煮る。

プチ辛トマトうどん【1人前】

プチ辛トマトうどん【1人前】

材料(1人前)

A.うまかだし 250cc
コチュジャン 小さじ
醤油 大さじ2
甘酢 小さじ
少々
B.鶏もも肉 1枚(一口大にカット)
椎茸のみじん切り 2本分
トマトのざく切り 大1個
ニンニクのみじん切り 1片分
ブロッコリーやニンジンなど好みの野菜 適量
生うどん 1袋
【分量外】炒め用サラダ油/塩胡椒

※基本のだしの作り方

使用方法

1包[3〜5人前]

約4カップ(800cc)の水にだしパック1包

  1. 1

    Bの材料を全てフライパンで炒める。味付けはお好みで。

  2. 2

    Aの材料を1のフライパンに流し込み、煮立ちしたらうどんを加える。

  3. 3

    うどんが煮えたら、塩胡椒で味を調え、器に盛り、ラー油を一差ししていただく。

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きゅうりと長いもの梅あえ【3人前】
調理後のコメント
佐賀県 会社員(主婦)
脇山 さま
うまかだしの旨みと梅の酸味とがクセになります。梅干しを減塩・はちみつ入りなどにしてお好みの味にしてみるとよいでしょう。

きゅうりと長いもの梅あえ【3人前】

材料(3人前)

きゅうり 1本
長いも 130g
梅干し 大3個
うまかだし 小さじ1/2
  1. 1

    きゅうりはピーラーで縦に二カ所皮をむき、厚さ1センチに切る。

  2. 2

    長いもは皮をむき、きゅうりと同じくらいの大きさに切る。

  3. 3

    梅干しは種を取り除き包丁でたたく。

  4. 4

    ボウルに1.2.3.を入れ、うまかだしを入れ混ぜ合わせる。

  5. 5

    器に盛る。

焼きちゃんぽん【1人前】
調理後のコメント
佐賀県 会社員(主婦)
脇山 さま
野菜・魚・肉が一緒にとれる時短料理。子供たちにも好評です。ビールのおつまみにもなりますね。^^

焼きちゃんぽん【1人前】

材料(1人前)

ちゃんぽん玉 1袋
豚バラ 50g
もやし 1/2袋
キャベツ 60g
にんじん 15g
かまぼこ 25g
ちくわ(小) 1本(30g)
小ねぎ 2本
うまかだし 小さじ2
薄口しょうゆ 小さじ2
塩コショウ 少々
サラダ油 大さじ2
  1. 1

    豚バラは3センチ幅、キャベツは3センチ角、にんじんは細切り、ちくわは薄く斜めに薄切り、かまぼこは薄切り、小ねぎは2センチ幅の斜め切りにする。

  2. 2

    フライパンを熱し、サラダ油を入れ、豚肉・ニンジン・ちくわ・かまぼこを塩コショウで炒める。

  3. 3

    もやし・キャベツを加えうまかだしを入れて炒める。

  4. 4

    ちゃんぽん麺を加え炒める。

  5. 5

    最後に小ねぎを加え、薄口しょうゆを回しかけて火を止める。

  6. 6

    器に盛る。

豚バラ大根【3人前】
調理後のコメント
佐賀県 会社員(主婦)
脇山 さま
大根は最初に油で炒めることで、煮るよりも早く火が通りますね。白ごはんをおかわりしてしまいたくなるメニューですよ。

豚バラ大根【3人前】

材料(3人前)

大根 300g
豚バラ(厚切り) 160g
にんじん 1/2本
ブロッコリー 50g
しょうが 40g
うまかだし 小さじ3
100cc
小さじ2
サラダ油 大さじ2
  1. 1

    豚バラは3センチ幅、ショウガは皮をむき2ミリにスライス、大根は厚さ7ミリ程のいちょう切り、にんじんは5ミリで斜めにスライスする。

  2. 2

    ブロッコリーは、ひとつを4等分にタテに切る。電子レンジ500ワットで30秒加熱しておく。

  3. 3

    フライパンを熱し、サラダ油を入れ豚肉・ショウガ・大根・ニンジンを炒める。

  4. 4

    大根に油がまわり火が通ってきたら、うまかだし・水・酒を入れ蓋をして弱めの火で煮詰めていく。

  5. 5

    煮汁がなくなってきたらブロッコリーを混ぜ合わせ火を止める。

  6. 6

    器に盛る。

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