こだわり直Q便

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by mindfield inc.

トップページ > 麺類 > そうめん | 島原の麺達

島原の麺達　紙箱入５０ｇ×１５束

通常価格

~~1,500円~~

特別価格

1,425円

(消費税込・送料別・手数料込)

ポイント数

14 ポイント

生産地

長崎

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		個

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詳細説明

妥協を許さない､麺職人の情熱と技
島原の麺の極みに達する｡

麺師(五代目)と社長(元国際線乗務員)
長崎県島原には現在400軒近くの製麺工場があり360年以上の素麺作りの伝統が今も息づいています｡その大小さまざまな麺工場の作り手達から｢先生｣と呼ばれている人がいます｡

｢麺師｣松島政己(五代目)
伝統だけに甘んじることなく､ひたむきに己の腕を磨き麺を極める｡
毎日を｢麺の声｣に合わせて生きる…｡
達人の技術と姿勢を尊敬する若い社長は､
｢私の素麺はこの人に作ってほしい｡｣と達人の門をたたきました｡
｢日本百名水にも選ばれた雲仙岳の伏流水と山から吹き下ろす風､良い小麦･･
島原には素麺作りに適した自然があり､昔から質の良い素麺を作ってきました｡

でもそれだけでいい素麺は出来ません｡
人と技が一番重要なところかな､と思っています｡

松島さんの素麺には松島さんの仕事しっかり顕われています｡｣
麺師と社長の素麺への情熱が｢島原の麺達｣作りました｡

手延べ
美しい細い絹糸のような仕上がりでありながら､強いｺｼが身上の素麺｡
中でも｢麺達｣は独特の方法で一本一本にねじれを強く入れています｡

さらに､低温自然熟成法で時間をかけてじっくりと熟成｡
手延べならではの強いｺｼと滑らかなのど越しがﾜﾝﾗﾝｸ上の際立ちを感じさせます｡

生地はその日の気温､湿度に合わせて小麦､塩､水を練り合わせ､まず円盤状にのばします｡
次に綿実油をぬりながら板切り､油返し､熟成と数回の撚りを繰り返し､さらに掛け場で小引き､大引きを施します｡そして最後にはなんと1本が420m程の長さに!

途中で千切れることなく､八の字を書きながら繋がっています｡

素材-粉と塩(天草の塩)-
小麦はｺｼの強さと粉の旨さを吟味して､国内産(福岡･佐賀)にｵｰｽﾄﾗﾘｱ産をﾌﾞﾚﾝﾄﾞしています｡
厳選した中･強力粉はﾀﾝﾊﾟｸ質が豊富で､作りたてから小麦の香りが豊かでしっかりとしたｺｼと滑らかな喉越しが味わえます｡

｢一年以上寝かせたほうが美味しいと言われる薄力粉と違う点です｡
私たちは作りたてが一番美味しい!と思っています｡｣と川崎社長｡
JAL国際線のｷｬﾘｱを持つ社長は､平成16年実家を手伝うため思い切って転職｡
新事業の第一弾として手がけた｢島原の麺達｣が評判となり､この度ﾐﾈﾗﾙ豊富な｢天草の塩｣を使って､さらにﾊﾞｰｼﾞｮﾝｱｯﾌﾟ!
｢塩でこんなに麺が変わるなんて･･｣と予想以上の出来栄えに社長自身がびっくり｡

《麺達はここが違う!》
･茹で上がりの香り
･しゃっきとしたｺｼの強さ
･すぐにのびないｼﾏﾘの持ち

《一年中美味しく》
･夏はしゃっきりと冷やしてｱｯｻﾘﾂﾙﾂﾙとつけ麺やぶっかけ麺で
･冬は旬の野菜と煮込んだり､魚介類や野菜といためてﾁｬﾝﾌﾟﾙも

★内容量:
紙箱入50g×15束

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