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トップページ > 「うまかだし」IHレシピコンテスト

「うまかだし」IHレシピコンテスト 極上 職人のうまかだし × IHクッキング教室

IHクッキングヒーターを使った「うまかだし」レシピコンテスト開催!!

2019年3月、九州電力葛{崎支社管内の各営業所で開催されている「IH料理教室」等とのコラボ企画として「うまかだし」を使ったレシピコンテストが開催されました。

審査会では、6つの営業所から1点ずつ応募されたレシピを「味」や「盛り付け」はもちろんのことIHならではの「手軽さ」「速さ」をポイントに審査が行われました。審査の結果、優勝は宮崎営業所「宮崎満載ピーマンの肉詰め」、準優勝は延岡営業所「2度美味しい うまかぁ飯」と決まりました。
今回ご応募いただいたレシピを紹介します。

  • レシピを元に料理を再現

  • 厳正な審査を行いました

うまかだしを今すぐ購入する

宮崎満載ピーマンの肉詰め

宮崎満載ピーマンの肉詰め

材料(3人前)

ピーマン 大3〜4個
乾ししいたけ 5g
切り干し大根 10g
A.鶏ひき肉 200g
A.卵 適量
A.うまかだし 小さじ1
少々
ぽん酢(お好みで)
  1. 1

    しいたけ、切り干し大根を戻し、みじん切りにする。

  2. 2

    ボウルに1とひき肉、Aを入れ混ぜ合わせる。

  3. 3

    ピーマンを半分に切り種を除き、内側に薄く小麦粉を振り2を詰める。

  4. 4

    フライパンに油をひき、蓋をしてひっくり返しながら12分程焼く。(お酒を少々振る)

  5. 5

    お好みでポン酢をつけていただく。

調理上のワンポイント
宮崎営業所
多田 さま
切り干し大根の戻し汁(適量)をひき肉と一緒に混ぜるとうま味が増します。
2度美味しい うまかぁ飯

2度美味しい うまかぁ飯

材料(6人前)

○梅干しと柚子胡椒のお吸い物(6人前材料)

うまかだし 1包
1ℓ
大葉 適量
梅干し 6個
柚子胡椒 適量
大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ2

○焼きサバのっけ飯(6人前材料)
白米 2合
400ml
サバフィーレ 2枚
刻みのり 適量
  1. ○梅干しと柚子胡椒のお吸い物

  2. 1

    鍋にうまかだしを入れ、沸騰したら火力をレベル2に落とし2分程度煮込む

  3. 2

    出汁が取れたら、酒を加え再び沸騰させアルコールを飛ばす。

  4. 3

    2の火力を落とし、薄口しょうゆで味を調える。

  5. 4

    器に梅干しと大葉を入れ、3の出汁を注ぐ。お好みで柚子胡椒を入れる。


  6. ○焼きサバのっけ飯

  7. 1

    鍋に洗った白米と水を入れ、IHの炊飯メニューを押す。

  8. 2

    IHの【グリル 切り身】機能を使ってサバを焼く。

  9. 3

    焼き上がったサバをほぐし、ご飯の上にトッピングし、刻みのりものせる。


  10. <おまけ>のっけ飯にお吸い物をかけたら、うま茶漬けの出来上がり

調理上のワンポイント
延岡営業所
尾崎 さま
焼くだけ、出汁を取るだけ、タイマーと自動メニューを使った簡単メニューです。
焼きうどん

焼きうどん

材料(3〜4人分)

うどん 3〜4人前
玉ねぎ(中) 1玉
にんじん 1/2個
しめじ 50g
豚肉(バラ薄切り) 150g
キャベツ 1/4個
うまかだし 1包
塩コショウ 適量
オイスターソース 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
かつお節 適量
  1. 1

    フライパンにサラダ油を熱し、短冊切りにしたにんじん、くし切りにした玉ねぎ、しめじを入れる。

  2. 2

    野菜に火が通ったら、3〜4cmに切った豚肉を入れ、焼き色がついてきたところで芯を含んでいるキャベツも入れる。

  3. 3

    塩コショウを振ったら、うどんと葉の部分のキャベツも入れ、うまかだし、オイスターソース、ウスターソース、薄口醤油で味を調える。

  4. 4

    お皿に盛り、かつお節を振って完成。

調理上のワンポイント
日向営業所
徳留 さま
炒める順番を考えながら調理しましょう。
見た目は完璧!さあ、味はどうだ?

見た目は完璧!さあ、味はどうだ?

材料(4人分)

うまかだし 2包
700cc
A.薄口しょうゆ 小さじ2
A.みりん小さじ 小さじ2
A.ゼラチン 10g
A.塩 少々
鶏むね肉 2枚
B.酒 適宜
B.塩 適宜
パプリカ 2個
ブロッコリー 1/2株
プチトマト 8個
  1. 1

    鍋にうまかだしを入れ出汁をとり、その出汁にAを加え、ひと煮たちさせる。あら熱をとり、30分程度、冷蔵庫で冷やし固める。

  2. 2

    パプリカ、ブロッコリー、プチトマトの表面を焼く。
    鶏肉にBで下味をつけ、焼き色がつくまで焼く。
    ※IH使用時は、グリルを選択し、焼き上がり30分程度で設定

  3. 3

    2の鶏肉を食べやすく裂いて、パプリカ、ブロッコリー、プチトマトを器に盛り、1のジュレをかける。

調理上のワンポイント
都城営業所
高山 さま
ジュレは薄味なので、お好みによりうまかだしを増量しても良いと思います。
児湯の美味しさいっぱい和風メンチカツ

児湯の美味しさいっぱい和風メンチカツ

材料(2〜3人分)

まるみ豚を使った合い挽きミンチ
(川南町産)
250g
湖水ケ池れんこん(新富町産) 150g
向日葵キャベツ(高鍋町産) 1/4玉
玉ねぎ 1/2個

○練り衣
小麦粉 大さじ3
1/2個
大さじ3

A.卵

1/2個
A.味噌 小さじ1
A.塩・コショウ 適量
A.うまかだし 小さじ1
A.小麦粉 適量

〜つけ和え〜

・ピーマン(西都市産)

・パプリカ(西都市産)

・極上トマト ごくとま(都農町産)

・ベビーリーフ

  1. 1

    野菜はすべて粗みじん切りにする。

  2. 2

    玉ねぎを透き通るまで炒めておく。

  3. 3

    お肉にAを入れ、粘りがでるまでよく混ぜた後すべての野菜を入れよくこねる。

  4. 4

    ボウルに練り衣の材料を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。

  5. 5

    お好みの大きさに丸めたタネを(4)液にくぐらせパン粉をまぶす。

  6. 6

    180℃の油で色よく揚げる。(揚げ油:適量)

調理上のワンポイント
高鍋営業所
松浦 さま
・れんこんは粗みじん切りにする事で、触感を楽しむことができます。
・ミンチは卵を入れる前の段階で、粘りがでるまでしっかりと混ぜましょう。
・お好みでソースとすりごまを混ぜて、かけて食べても美味しいです。
あんかけがんも

あんかけがんも

材料(ピンポン玉位の大きさで16〜18個分)

豆腐 1丁
梅入りひじきのふりかけ 1袋
冷凍ミックスベジタブル 130g
1個
片栗粉 大さじ2
サラダ油 適宜

○水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ2
大さじ2

○椎茸のあん
うまかだし 1包
400t
薄口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
しいたけ、冷凍枝豆 適宜
  1. 1

    鍋に水を入れうまかだしをしばらく浸しておく。

  2. 2

    ボウルにしっかりと水切りした豆腐を入れ、よくすりつぶす。

  3. 3

    ひじきのふりかけ、解凍して水気を切ったミックスベジタブル、溶いた卵、片栗粉を2に混ぜピンポン玉位に丸めて、160℃〜170℃で揚げる。

  4. 4

    薄切りにしたしいたけ、さやから出した枝豆を1に入れて沸騰させて薄口醤油、みりんを加え、水溶き片栗粉を回し入れる。

  5. 5

    器に3を盛り4をかけて完成。

調理上のワンポイント
日南営業所
吉田 さま
・豆腐の水切り加減で食感が変るのでお好みで。
・あんかけの野菜はある物でよいと思いますが、しいたけは香りと風味が出るのでお薦めです。あんの調味料もお好みで調整して下さい。

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