宮崎満載ピーマンの肉詰め

材料（3人前）

ピーマン	大3〜4個
乾ししいたけ	5g
切り干し大根	10g
A.鶏ひき肉	200g
A.卵	適量
A.うまかだし	小さじ1
酒	少々
ぽん酢（お好みで）

1. 1

   しいたけ、切り干し大根を戻し、みじん切りにする。

2. 2

   ボウルに１とひき肉、Ａを入れ混ぜ合わせる。

3. 3

   ピーマンを半分に切り種を除き、内側に薄く小麦粉を振り２を詰める。

4. 4

   フライパンに油をひき、蓋をしてひっくり返しながら１２分程焼く。（お酒を少々振る）

5. 5

   お好みでポン酢をつけていただく。

調理上のワンポイント

宮崎営業所 多田 さま	切り干し大根の戻し汁(適量)をひき肉と一緒に混ぜるとうま味が増します。

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２度美味しい　うまかぁ飯

材料（6人前）

○梅干しと柚子胡椒のお吸い物（６人前材料）
うまかだし	1包
水	1ℓ
大葉	適量
梅干し	6個
柚子胡椒	適量
酒	大さじ1
薄口しょうゆ	大さじ2
○焼きサバのっけ飯（６人前材料）
白米	2合
水	400ml
サバフィーレ	2枚
刻みのり	適量

1. ○梅干しと柚子胡椒のお吸い物

2. 1

   鍋にうまかだしを入れ、沸騰したら火力をレベル２に落とし２分程度煮込む

3. 2

   出汁が取れたら、酒を加え再び沸騰させアルコールを飛ばす。

4. 3

   ２の火力を落とし、薄口しょうゆで味を調える。

5. 4

   器に梅干しと大葉を入れ、３の出汁を注ぐ。お好みで柚子胡椒を入れる。

6. 
   ○焼きサバのっけ飯

7. 1

   鍋に洗った白米と水を入れ、ＩＨの炊飯メニューを押す。

8. 2

   ＩＨの【グリル　切り身】機能を使ってサバを焼く。

9. 3

   焼き上がったサバをほぐし、ご飯の上にトッピングし、刻みのりものせる。

10. 
    ＜おまけ＞のっけ飯にお吸い物をかけたら、うま茶漬けの出来上がり

調理上のワンポイント

延岡営業所 尾崎 さま	焼くだけ、出汁を取るだけ、タイマーと自動メニューを使った簡単メニューです。

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焼きうどん

材料（3〜4人分）

うどん	3〜4人前
玉ねぎ（中）	1玉
にんじん	1/2個
しめじ	50g
豚肉（バラ薄切り）	150g
キャベツ	1/4個
うまかだし	1包
塩コショウ	適量
オイスターソース	大さじ2
ウスターソース	大さじ1
薄口醤油	大さじ1
かつお節	適量

1. 1

   フライパンにサラダ油を熱し、短冊切りにしたにんじん、くし切りにした玉ねぎ、しめじを入れる。

2. 2

   野菜に火が通ったら、３〜４cmに切った豚肉を入れ、焼き色がついてきたところで芯を含んでいるキャベツも入れる。

3. 3

   塩コショウを振ったら、うどんと葉の部分のキャベツも入れ、うまかだし、オイスターソース、ウスターソース、薄口醤油で味を調える。

4. 4

   お皿に盛り、かつお節を振って完成。

調理上のワンポイント

日向営業所 徳留 さま	炒める順番を考えながら調理しましょう。

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見た目は完璧！さあ、味はどうだ？

材料（4人分）

うまかだし	2包
水	700cc
A.薄口しょうゆ	小さじ2
A.みりん小さじ	小さじ2
A.ゼラチン	10g
A.塩	少々
鶏むね肉	2枚
B.酒	適宜
B.塩	適宜
パプリカ	2個
ブロッコリー	1/2株
プチトマト	8個

1. 1

   鍋にうまかだしを入れ出汁をとり、その出汁にAを加え、ひと煮たちさせる。あら熱をとり、30分程度、冷蔵庫で冷やし固める。

2. 2

   パプリカ、ブロッコリー、プチトマトの表面を焼く。
   鶏肉にBで下味をつけ、焼き色がつくまで焼く。
   ※IH使用時は、グリルを選択し、焼き上がり30分程度で設定

3. 3

   2の鶏肉を食べやすく裂いて、パプリカ、ブロッコリー、プチトマトを器に盛り、1のジュレをかける。

調理上のワンポイント

都城営業所 高山 さま	ジュレは薄味なので、お好みによりうまかだしを増量しても良いと思います。

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児湯の美味しさいっぱい和風メンチカツ

材料（2〜3人分）

まるみ豚を使った合い挽きミンチ （川南町産）	250g
湖水ケ池れんこん(新富町産）	150g
向日葵キャベツ（高鍋町産）	1/4玉
玉ねぎ	1/2個
○練り衣
小麦粉	大さじ3
卵	1/2個
水	大さじ3
A.卵	1/2個
A.味噌	小さじ1
A.塩・コショウ	適量
A.うまかだし	小さじ1
A.小麦粉	適量

〜つけ和え〜

・ピーマン（西都市産）

・パプリカ（西都市産）

・極上トマト ごくとま（都農町産）

・ベビーリーフ

1. 1

   野菜はすべて粗みじん切りにする。

2. 2

   玉ねぎを透き通るまで炒めておく。

3. 3

   お肉にAを入れ、粘りがでるまでよく混ぜた後すべての野菜を入れよくこねる。

4. 4

   ボウルに練り衣の材料を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。

5. 5

   お好みの大きさに丸めたタネを（4）液にくぐらせパン粉をまぶす。

6. 6

   180℃の油で色よく揚げる。(揚げ油：適量）

調理上のワンポイント

高鍋営業所 松浦 さま	・れんこんは粗みじん切りにする事で、触感を楽しむことができます。 ・ミンチは卵を入れる前の段階で、粘りがでるまでしっかりと混ぜましょう。 ・お好みでソースとすりごまを混ぜて、かけて食べても美味しいです。

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あんかけがんも

材料（ピンポン玉位の大きさで16〜18個分）

豆腐	1丁
梅入りひじきのふりかけ	1袋
冷凍ミックスベジタブル	130g
卵	1個
片栗粉	大さじ2
サラダ油	適宜
○水溶き片栗粉
片栗粉	大さじ2
水	大さじ2
○椎茸のあん
うまかだし	1包
水	400�t
薄口醤油	大さじ1
みりん	大さじ1
しいたけ、冷凍枝豆	適宜

1. 1

   鍋に水を入れうまかだしをしばらく浸しておく。

2. 2

   ボウルにしっかりと水切りした豆腐を入れ、よくすりつぶす。

3. 3

   ひじきのふりかけ、解凍して水気を切ったミックスベジタブル、溶いた卵、片栗粉を２に混ぜピンポン玉位に丸めて、160℃〜170℃で揚げる。

4. 4

   薄切りにしたしいたけ、さやから出した枝豆を１に入れて沸騰させて薄口醤油、みりんを加え、水溶き片栗粉を回し入れる。

5. 5

   器に３を盛り４をかけて完成。

調理上のワンポイント

日南営業所 吉田 さま	・豆腐の水切り加減で食感が変るのでお好みで。 ・あんかけの野菜はある物でよいと思いますが、しいたけは香りと風味が出るのでお薦めです。あんの調味料もお好みで調整して下さい。

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