唐津くん煙工房社長のおはなし 呼子線跡のトンネルにて熟成!!2012,2013,2014のDLG品質協議会(ドイツ農業協会主催)で、金・銀・銅を受賞しました。(九州大学と共同開発) 素材のこだわりとは? 顔の見える生産者から「肉」を選んでいます。 つきたてのお餅のような弾力と、きめ細かな肉質が特徴、脂身がとてもさっぱりしていて甘みがある「和豚(わとん)もちぶた」、ミネラルをたっぷり含んだ餌と阿蘇の天然伏流水で育てられた、風味や香りの良い「ひごさかえ肥皇(ひおう)」、特定の病原菌を排除し、クリーンな環境のSPF豚農場で育てられた、身のしまりが良くジューシーな肉質の「芳寿豚(ほうじゅとん)」、など選び抜いた九州産の豚肉を使用しています。(SPF豚農場認定証=清潔で安全な優れた農場に与えられる) 500万年前より、西オーストラリアのデボラ湖に堆積し、太陽光でゆっくりと凝縮された塩を使用しています。 スモークのこだわり スモーク(くん煙)には、香りのよい国産の山桜チップを使用。ロースハムやベーコンの熟成時間は2週間たっぷり。水にもこだわります。まさに良いものを作るためのスローライフ、スローフードの道です。 技術を磨くとは? 世界最高峰の食肉コンテストで腕を磨いています。 ハム・ソーセージの本場ドイツで行われる世界最高峰の競技会であるDLGコンテスト、素材を吟味し化学合成の添加物を使用せず、手間ひまかけた製法により、最高の栄誉とされる金賞ほか多数を受賞しました。 商品内容 ロースハムテキ 90g×2、パプリカリヨナー 180g、あらびきウインナー 100g、ドイツ屋台の白い焼きソーセージ 100g、 リヨナーステーキ(トマト&チーズ)75g×2、燻しベーコンステーキ 45g×2 - ★賞味期限:冷蔵18日
- ★配送:冷蔵便
- ※写真はイメージです。
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