唐津くん煙工房社長のおはなし

呼子線跡のトンネルにて熟成！！2012，2013，2014，2016のＤＬＧ品質協議会（ドイツ農業協会主催）で、金・銀・銅を受賞しました。（九州大学と共同開発）

2016年 金賞（パプリカリヨナー）
2016年 銅賞（ボックヴルスト）
2014年 金賞（燻しベーコン）
2013年 金賞（リヨナーステーキ（トマト＆チーズ）
2012年 金賞（ロースハム）

素材のこだわりとは？

顔の見える生産者から「肉」を選んでいます。

つきたてのお餅のような弾力と、きめ細かな肉質が特徴、脂身がとてもさっぱりしていて甘みがある「和豚（わとん）もちぶた」、ミネラルをたっぷり含んだ餌と阿蘇の天然伏流水で育てられた、風味や香りの良い「ひごさかえ肥皇（ひおう）」、特定の病原菌を排除し、クリーンな環境のSPF豚農場で育てられた、身のしまりが良くジューシーな肉質の「芳寿豚（ほうじゅとん）」、など選び抜いた九州産の豚肉を使用しています。（SPF豚農場認定証＝清潔で安全な優れた農場に与えられる）

500万年前より、西オーストラリアのデボラ湖に堆積し、太陽光でゆっくりと凝縮された塩を使用しています。

スモークのこだわり

スモーク（くん煙）には、香りのよい国産の山桜チップを使用。ロースハムやベーコンの熟成時間は2週間たっぷり。水にもこだわります。まさに良いものを作るためのスローライフ、スローフードの道です。

技術を磨くとは？

世界最高峰の食肉コンテストで腕を磨いています。

ハム・ソーセージの本場ドイツで行われる世界最高峰の競技会であるDLGコンテスト、素材を吟味し化学合成の添加物を使用せず、手間ひまかけた製法により、最高の栄誉とされる金賞ほか多数を受賞しました。

商品内容

リヨナーステーキ（トマト&チーズ、パプリカ）　各75g、ロースハムスライス　66g、ボックヴルスト　120g、燻しベーコンステーキ　45g

• ★賞味期限：冷凍90日
• ★配送：冷凍便
• ※写真はイメージです。