- ハム・ソーセージ・ウィンナー
- 職人おすすめセットC
※写真はイメージです。
以下の商品説明をご確認ください。
商品説明
建設後、一度も使用されなかった幻の鉄道トンネルをハムの熟成庫に再活用(唐津市・九州大学との共同研究)。年間を通して安定した温度を保つトンネルの中は、室温がぶれやすい冷蔵庫よりも素材が持つ旨みを上手に引き出し塩味の“かど”がとれたまろやかな味わいにしてくれます。
唐津くん煙工房社長のおはなし
呼子線跡のトンネルにて熟成！！2012，2013，2014のDLG品質協議会（ドイツ農業協会主催）で、金・銀・銅を受賞しました。（九州大学と共同開発）
素材のこだわりとは？
顔の見える生産者から「肉」を選んでいます。
つきたてのお餅のような弾力と、きめ細かな肉質が特徴、脂身がとてもさっぱりしていて甘みがある「和豚（わとん）もちぶた」、ミネラルをたっぷり含んだ餌と阿蘇の天然伏流水で育てられた、風味や香りの良い「ひごさかえ肥皇（ひおう）」、特定の病原菌を排除し、クリーンな環境のSPF豚農場で育てられた、身のしまりが良くジューシーな肉質の「芳寿豚（ほうじゅとん）」、など選び抜いた九州産の豚肉を使用しています。（SPF豚農場認定証＝清潔で安全な優れた農場に与えられる）
500万年前より、西オーストラリアのデボラ湖に堆積し、太陽光でゆっくりと凝縮された塩を使用しています。
スモークのこだわり
スモーク（くん煙）には、香りのよい国産の山桜チップを使用。ロースハムやベーコンの熟成時間は2週間たっぷり。水にもこだわります。まさに良いものを作るためのスローライフ、スローフードの道です。
技術を磨くとは？
世界最高峰の食肉コンテストで腕を磨いています。
ハム・ソーセージの本場ドイツで行われる世界最高峰の競技会であるDLGコンテスト、素材を吟味し化学合成の添加物を使用せず、手間ひまかけた製法により、最高の栄誉とされる金賞ほか多数を受賞しました。
商品仕様
| 商品内容 | ロースハムスライス55g、燻しベーコンステーキ45g、あらびきウインナー93g、ボックヴルスト93g、リヨナーステーキ(トマト＆チーズ)60g×2、ドイツ屋台の白い焼きソーセージ100g |
|---|---|
| 賞味期限 | 冷凍90日 |
| アレルギー物質 | 乳・豚肉 |
| 配送方法 | 冷凍便 |
