太宰府名物梅ヶ枝餅｜こだわり九州いいものめぐり

菅原道真公をお祀りする太宰府天満宮。
その門前町の一つの風物詩として今はなくてはならない梅ヶ枝餅。
太宰府配流となり、食事にも事欠いている菅原の道真を憐み、近くの老婆（浄妙尼）が、お好きだった餅を梅の枝にさして差し上げたことがその始まりと言われています。
小豆餡を薄い餅の生地でくるみ、梅の刻印が入った鉄板で焼いた焼餅です。素朴な味が人気を呼んでいます。

※かさの家調べ
昔は真鍮の焼き型でしたが、昭和30年代から鋳物で作られた焼き型にかわりました。梅の焼印の「梅紋」は梅ヶ枝餅協同組合により意匠登録されています。

手焼きではひとつの焼き型で4ケのお餅を焼き上げることができます。通常はそれを平たく並べ焼き型をひとつひとつ送りながら焼きていきますが、当店では焼き型を二段に積み重ねて引き抜きながら焼くと方法で焼いています。二段に重ねることによって熱が優しく回り、まず焼き型の中の餅が蒸されてモチモチ感を出し、次に直火にかけパリっとした食感に焼き上げます。

もち米とうるち米をブレンドした生地に、上品でほのかな甘さの粒餡を包み込み、香ばしく焼き上げています。シンプルな素材だけに、生地と餡のバランスが決め手となる手作りの味です。

餡

北海道十勝産の小豆のみを使用しています。最新鋭の穀類洗浄機で洗浄し、圧力釜で均一に煮沸しておきます。それに国内産砂糖、天草の塩を加えゆっくり攪拌しながら丁寧に仕上げていきます。

生地

福岡産を中心にしたうるち米、もち米を精米後、2度洗米し、ロールでつぶし粉になるまでふるいにかけます。その後じっくり乾燥させブレンド、温度と水分の調節をしながらこねていきます。

"かさの家"は、天満宮参道で旅籠として開業しました。同時に梅ケ枝餅も販売し『さいふ参り』の旅人たちに喜ばれていました。変わらぬ味と製法でつくる梅ケ枝餅。この伝統的で素朴な味は今でもたくさんのお客様によろこんでいただいています。

昭和52年1月
笠乃家から「かさの家」へ

平成10年10月
茶房・ぎゃらりー・かさの家開店

これからもお客様に愛されるお店として、日々を積み重ねて参ります。
ぜひ一度、お越し下さいませ。

春に宝満山麓で採れたよもぎで毎月25日の「天神様の日」のみ焼いている特別なよもぎ入り梅ヶ枝餅です。
太宰府天満宮では、菅原道真公のお誕生日と命日がともに25日ということから、毎月25日は「天神様の日」として例祭が執り行われます。
その天神様の日25日に焼き上げ、27日以降に発送いたします。
福岡県在住 / 20代女性

外の皮の薄さが絶妙！できたてはパリッとしていて少し時間が経てばもちっとなり、二度楽しめます！中のあんこは甘さ控えめなので何個でも食べられちゃいます。

福岡県在住 / 30代男性

太宰府のソウルフードといえばこれ。小腹がすいたときなどに最適。ただし、意外とおなかにたまるので、2個くらいがちょうどいい。

広島県在住 / 30代女性

生地はカリカリ、餡はふんわり上品な甘み。普段食べている餡入りのお餅よりも軽い食感なので、ついつい食べ過ぎてしまいます。

福岡県在住 / 40代男性

この薄い形とやわらかい食感がたまらない。子どものころから大好きなおやつの味です。

福岡県在住 / 40代女性

今食べてもいつ食べてもなんだか懐かしい味。天満宮に参拝したとき、祭りのときだけでなく、いつでも食べれるのが嬉しいですね。