![トンネル熟成ハム・ソーセージセット(H-An)](https://makeshop-multi-images.akamaized.net/kodawariq/itemimages/000000000031_fWU9VXX.jpg)
![トンネル熟成ハム・ソーセージセット(H-An)](https://makeshop-multi-images.akamaized.net/kodawariq/shopimages/31/00/1_000000000031.jpg?1717056315)
※写真はイメージです。
以下の商品説明をご確認ください。
商品説明
唐津くん煙工房社長のおはなし
呼子線跡のトンネルにて熟成!!2012,2013,2014,2016のDLG品質協議会(ドイツ農業協会主催)で、金・銀・銅を受賞しました。(九州大学と共同開発)
2016年 金賞(パプリカリヨナー)
2016年 銅賞(ボックヴルスト)
2014年 金賞(燻しベーコン)
2013年 金賞(リヨナーステーキ(トマト&チーズ)
2012年 金賞(ロースハム)
素材のこだわりとは?
顔の見える生産者から「肉」を選んでいます。
つきたてのお餅のような弾力と、きめ細かな肉質が特徴、脂身がとてもさっぱりしていて甘みがある「和豚(わとん)もちぶた」、ミネラルをたっぷり含んだ餌と阿蘇の天然伏流水で育てられた、風味や香りの良い「ひごさかえ肥皇(ひおう)」、特定の病原菌を排除し、クリーンな環境のSPF豚農場で育てられた、身のしまりが良くジューシーな肉質の「芳寿豚(ほうじゅとん)」、など選び抜いた九州産の豚肉を使用しています。(SPF豚農場認定証=清潔で安全な優れた農場に与えられる)
500万年前より、西オーストラリアのデボラ湖に堆積し、太陽光でゆっくりと凝縮された塩を使用しています。
スモークのこだわり
スモーク(くん煙)には、香りのよい国産の山桜チップを使用。ロースハムやベーコンの熟成時間は2週間たっぷり。水にもこだわります。まさに良いものを作るためのスローライフ、スローフードの道です。
技術を磨くとは?
世界最高峰の食肉コンテストで腕を磨いています。
ハム・ソーセージの本場ドイツで行われる世界最高峰の競技会であるDLGコンテスト、素材を吟味し化学合成の添加物を使用せず、手間ひまかけた製法により、最高の栄誉とされる金賞ほか多数を受賞しました。
商品仕様
商品内容 | ロースハムスライス66g、燻しベーコンステーキ45g、リヨナーステーキ(パプリカ)75g、リヨナーステーキ(トマト&チーズ)75g、ボックヴルスト80g、あらびきウインナー80g |
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賞味期限 | 冷凍90日 |
アレルギー物質 | 乳・豚肉・鶏肉 |
配送方法 | 冷凍便 |